Si vous êtes un amateur de bœuf et que vous cherchez à réduire les coûts d’épicerie, envisagez d’acheter un steak rond au lieu d’autres coupes de bœuf plus chères. Le steak rond est généralement un steak plus fin coupé du haut de la ronde, et bien qu’il ne soit pas aussi tendre ou savoureux que le haut de la ronde, un bon steak rond peut être utilisé dans de nombreuses Fond en acier recettes. Les techniques d’attendrissement peuvent transformer ce steak moins cher en un repas assez bon pour servir même vos invités les plus spéciaux.
Une méthode d’attendrissement très populaire consiste à utiliser un marteau à viande pour piler le steak. Ensuite, coupez la viande en lanières ou en morceaux pour l’aider à cuire plus rapidement et uniformément. Les marinades ne rendront pas votre bœuf plus tendre, cela se produira pendant le processus de cuisson, mais cela ajoutera de la saveur. Souvent, choisir de cuire lentement un steak rond donnera un résultat tendre. Une autre méthode d’attendrissement consiste à couper les bandes en diagonale à travers le grain. Vous pouvez également essayer la méthode de la chaleur humide dans une poêle couverte. Quelle que soit la façon dont vous le cuisinez, cependant, le steak rond peut rivaliser avec une coupe plus chère s’il est bien cuit.
Bifteck rond suisse facile
2 lb de steak de ronde
1/4 tasse de farine
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de sel de céleri
1/4 cc de poivre
3 cuillères à soupe d’huile végétale
1 oignon moyen, émincé
1 à 4 oz de morceaux de champignons
2/3 tasse d’eau
1/2 tasse de crème sure du commerce
Enlevez l’excédent de gras du steak. Piler le bifteck et le couper en morceaux. Mélanger la farine, le sel, le sel de céleri et le poivre. Tremper le bifteck dans le mélange de farine; réservation supplémentaire. Faire revenir le bifteck dans l’huile chaude dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et les champignons; saupoudrer du mélange de farine réservé; ajouter de l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, pendant environ une heure, en remuant quelques fois. Incorporer la crème sure. Pour 6 personnes.